香港公司在日常运营中会产生各种原始单据，如发票、收据、银行对账单等。这些单据是做账的基础，必须妥善保管。

根据收集到的原始单据，会计人员需要编制会计账簿，包括总账、明细账、现金日记账等。这些账簿记录了公司的财务状况和经营成果。

在会计账簿的基础上，会计人员需要编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。这些报表反映了公司的财务状况、经营成果和现金流量情况。