根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》规定，企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出，按照发生额的60%扣除，但zui高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。因此，企业在计算业务招待费时，应当按照上述比例进行扣除。

根据《中华人民共和国企业所得税法》规定，企业所得税税前扣除的招待费应以营业收入（包括主营业务收入和其他业务收入）为基数。营业收入是指企业在生产经营活动中取得的收入总额，包括主营业务收入和其他业务收入，不包括投资收益和营业外收入。营业收入是企业在一定时期内所获得的财务成果，反映了企业的经营规模和经济效益。

企业在计算业务招待费时，应当遵循“合理性原则”。根据国家税务总局《关于企业所得税有关问题的公告》，企业发生的与生产经营有关的业务招待费支出，应当有合法的凭证和证明材料作为支持。这些凭证和证明材料应当真实、合规、合法，且能够合理说明业务招待费的真实性和必要性。如果企业不能提供合法、合理的凭证和证明材料，或者凭证和证明材料不足以说明业务招待费的真实性和必要性，税务机关有权对其作出调整。

企业应当建立健全的业务招待费管理制度，明确开支标准和审批程序。同时，企业应当加强对业务招待费的核算和控制，确保业务招待费的真实性和合规性。此外，企业还应当加强与税务机关的沟通和协调，及时了解和掌握税务政策的变化，确保业务招待费的扣除符合相关法律法规的规定。

总之，企业在汇算清缴业务招待费的扣除时，应当按照规定的比例和基数进行计算，遵循合理性和合法性原则，建立健全的管理制度并加强核算和控制。同时，企业还应当与税务机关保持密切的沟通和协调，确保业务招待费的扣除符合相关法律法规的规定。